Description
Ce Hautes Cotes de Beaune offre un nez très aromatique de fruits rouges allant de la fraise au cassis en passant par la groseille, la bouche offre une belle fraîcheurC’est une histoire pleine de rebondissements qui donna naissance à la coopérative de Nuiton-Beaunoy tel qu’on la connait maintenant. Profitant des possibilités offertes par les différents terroirs de la Bourgogne, le nom de Nuiton-Beaunoy a su se hisser vers les sommets de la région
Les vignes de Nuiton-Beaunoy sont âgées de plus de 20 ans, elles sont basses, comptent 9000 à 10000 pieds par hectare sur un sol argilo-calcaire
Récolte manuelle. La vinification commence par une macération pré- fermentaire à froid pendant 5 jours, puis se poursuit par une fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée. L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant 18 mois
En bouche les tanins sont souples, élégants et soyeux. On retrouve également, comme au nez, des arômes de fruits noirs intenses. Finale : très belle longueur, très gourmande
