Description
Le Sainte-Maure-de-Touraine est un fromage de chèvre AOP au lait cru, à pâte molle et croûte fleurie. Avec une légère odeur caprine dépendant en partie de son affinage, il pourra également avoir un goût de noisette suivant la saison pendant laquelle ce produit laitier est fabriqué.Identifiable grâce à la paille de seigle placée en son centre, ainsi qu’au nom et numéro d’identification du fromager l’ayant produit, le Sainte-Maure-de-Touraine pourra être dégusté soit très crémeux, soit ferme, en le laissant tout simplement poursuivre son affinage une fois acheté. Comme indiqué, ce fromage de chèvre dispose d’une saveur caprine très caractéristique mais douce. Pour les plus curieux ou les amateurs de fromages de chèvre, lors de sa fabrication il est roulé dans la cendre de charbon de bois salée, ce qui lui confère sa couleur grisâtre.
