Description
Ce fromage provient de la vallée de Bethmale dans l’Ariège. Cette tomme au lait cru parle d’elle-même de la nature luxuriante de cette vallée. Le Bethmale est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte brossée. Il peut être fabriqué à partir de lait de vache mais aussi de chèvre, de brebis ou des 3 laits mélangés. Il est affiné 3 mois minimum sur des planches de sapin. Sa pâte est souple avec des trous de la taille de grains de riz. Sa saveur est fruitée et peut être soutenue selon la durée d’affinage.
