Raclette de Tome aux Fleurs 0.250 grs

9,70 €

La Tome aux fleurs sauvages est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite, enrobé de fleurs sauvages. Elle est produite en région Grand-Est (Alsace) et en Bourgogne-Franche-Comté (Jura).

Le mot de l’affineur : « Originaire du Tyrol Autrichien, les Tomes aux fleurs sauvages ont séduit plusieurs producteurs de nos montagnes françaises. Autrefois appelée Tome de printemps, elle est la star des fromages autrichiens ! »

1 portion = 250gr

UGS : 101 Catégories : , , Étiquettes : ,

Description

Sa croûte humide est recouverte de pétales de fleurs de diverses variétés comestibles : mauve, bleuet, souci, fraise, rose, foin, pissenlit…

Sa pâte est de couleur jaune ivoire et est dense et régulière. Les parfums des pétales se diffusent dans la pâte, offrant à ce fromage des saveurs uniques. Son goût est doux, aux saveurs de noisettes et de fleurs, et si vous la dégustez avec sa croûte, ses arômes floraux seront plus prononcés.
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru ou Pasteurisé
Famille : pâte pressée non cuite
Affinage : 4 mois minimum
Matière grasse : 31%
Quand le déguster : Avril à septembre

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